贝拉面相如何 贝拉惊艳的图片

贝拉面是一种来自广东省的传统面食，以其粗大而有嚼劲的面条而著名。相传是在清代口岸城市广州南沙一带创制而成，其韧劲十足的面条加上独特的配菜和调料，成为了广州餐桌上备受喜爱的美食。

贝拉面的特点

贝拉面最具特色的是它的面条，这种面条比普通面条更加宽厚和有弹性。因为贝拉面在制作过程中采用了叮咚法，将粘性强的面团不断折叠打击，在不断锻炼中将面筋的结构变得更加上乘，达到完美的面条状态。贝拉面的口感韧中带劲，具有浓郁的面味，同时也具有非常好的咀嚼感。

除此之外，贝拉面的配菜也十分独特，主料常常是炖牛腩或炖猪蹄等，辅料常常搭配大方的香菜和精心熬制的鸡汤。在入口的瞬间，肉汁与面条完美融合，让人回味无穷。

贝拉面的历史

贝拉面的发源地是广东南沙，距今已经有上百年的历史。据传，清朝末年，英国人威利·肯特来到南沙口岸，带来了西餐和面食文化。当时的南沙饮食习惯以粥和米饭为主，非常清淡。英国人威利·肯特曾经向当地居民了牛肉面，但由于牛肉过于昂贵，无法普及。

后来，一位名叫贝拉的意大利人加入了南沙的人经营的餐馆。他的面条非常宽厚有嚼劲，受到了当地居民的欢迎，而贝拉面也因此留了下来。

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贝拉面的制作过程

贝拉面的制作需要使用高筋面粉，加入适量的水搅拌成面团，并在搅拌的过程中加入盐等调料。

接下来需要进行钎制，即反复将面团擀平，折叠，然后再次擀平，直到面筋逐渐增强。在擀制过程中要加入小分子量的直链化合物，利用化学在水的存在下，形成一种新型分子结构来增加面筋的弹性。

最后将面团剪成适当长度，投入热水中煮熟即可。贝拉面的煮法有很多种，有些人喜欢将面条先煮好，再将调料放在面上，还有些人则喜欢先将调料汁煮好后再将面下锅，这些做法都可以根据个人喜欢做出调整。

贝拉面可以搭配的配菜

贝拉面的搭配也非常灵活，可以搭配各种蔬菜和荤菜。比如说，炖牛腩、白切鸡、炸鸡排、狮子头等都是不错的选择。

相信您在品尝贝拉面的时候一定能够体验到它的独特口感和韵味。如果您对美食颇有研究，那么不妨自己尝试制作一次，相信您也会掌握这种传统美食的制作技巧。